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餐桌养生菜今夏不再炒概念

导读

楚天都市报讯 (记者曹磊 实习生胡冲)随着人们对吃越来越讲究,江城不少餐馆都会按照季节推出养生菜。近日记者走访发现,今夏不少餐馆酒楼推出的养生菜品种更加混搭创新,价

 
楚天都市报讯 (记者曹磊 实习生胡冲)随着人们对吃越来越讲究,江城不少餐馆都会按照季节推出养生菜。近日记者走访发现,今夏不少餐馆酒楼推出的养生菜品种更加“混搭”创新,价格定位也较往年明显降低,内容更实在,性价比更高。

食材混搭标注营养值

上周六中午,李先生一家在汉口杂技厅旁某酒店吃饭,所点6个菜全部都是夏季养生菜,如“丝瓜虾滑”、“风鱼野花粥”,清淡爽口。

酒店经理称,每个季节都会推出应季养生菜,夏季主要以清淡为主,并进行创意混搭。此外,记者还看到每种菜品都标注了营养分析值,如一款由猪心、毛豆和藠头为食材烹饪的菜,就明确标出了这盘菜含“能量13.2卡,蛋白质1.7克,脂肪0.6克,碳水化合物5.2克,钠8.3毫克”。

该店经理称,这是根据烹饪方式给出的大致分析。记者现场采访3位食客,他们认为这样的分析或许会不太准,但多少能为养生饮食提供一定参考。

高端养生菜开始变平价

近日记者走访发现,相比两年前,今年夏季的平民养生菜较多,过去百元以上的高端养生菜开始降价。

在汉口北湖一家酒楼里,一种曾卖200多元一例的“虫子鸡土鸡汤”降到了168元。“大众消费的普及和高端食材的量产,一起促进了养生菜降价。”一位酒楼主厨范师傅说,在一些酒楼,10元到40元之间的养生菜占大头。如以鸡心为主料的夏季养生菜28元一例,以豆角、茄子、青椒为食材的养生菜25元一份,十多元就能买一例。

  养生菜不再炒概念

“养生餐饮的概念很早就有,近年来,市民餐桌上的养生菜开始从概念走向实际。”武汉餐饮观察人士王俊说,热量更低、味道更淡是这两年养生菜的趋势。

对于养生菜品种的丰富,武汉市农委种植业处负责人称,本地从去年开始建成的10万亩蔬菜大棚中,逐步大量出产田七、紫背天葵等少见的养生菜。此外,山东、云南和海南等地的种植户,也将当地的珍珠菜、高钙菜等特种菜带到武汉,丰富了本地药食两用的蔬菜品种,让武汉餐桌上的养生菜更多样。